鱼香鸡丁的具体做法——苏州食堂承包

喜欢回家喝几杯的人，想必对传统鱼香鸡丁都不会感到陌生，它的特点是：鲜嫩爽脆，香辣酸甜，在众多美味的川菜中的知名度特别高，（苏州快餐配送）甚至广大酒客和食客的追捧，虽然做法和宫保鸡丁有些相似，但是从味道上来讲，它们又存在着细微的差别，前者突出的是“鱼香味”！

荔枝味和鱼香味都是川菜中两种经典的味型，酱汁是用糖和醋两种原料，按一定比例搭配出来的，里头既没有荔枝，也见不到鱼，这就是它至为神奇并且出彩的地方，虽然某些厨师会使用番茄酱，或者豆瓣酱也能调出近似的味道传来，但是早已偏离原先传统的做法。

鱼香鸡丁的具体做法——苏州食堂承包公司小编来为大家娓娓道来：

第一步：

鸡脯肉切小丁，加入半小勺盐、10克生粉、几滴老抽、10克料酒，拌匀

第二步：

水花香菇切成和鸡脯肉差不多大小的丁，和青豆一起洗净备用

第三步：

红辣椒同样切成小丁

第四步：

干锅烧辣，倒适量植物油，热锅凉油下入鸡丁滑熟

第五步：

将鸡丁盛起，扒鸡肉的油留在锅中，依次下入红椒丁、青豆、香菇丁爆炒

第六步：

一勺半盐、10克料酒、5克生抽、15克香醋、5克白糖、一大勺番茄酱、少量鸡精和胡椒粉调成鱼香汁，倒入锅中，加少量清水，炒匀

第七步：

大火收至水分八成干时，下入扒好的鸡丁，翻炒均匀

第八步：

至后出锅装盘即可

我司服务：苏州团膳配送 http://www.szylss.cn/

姓名:	苏州食堂承包
电子信箱:	616191764@qq.com
手机:	N/A
公司名称:	N/A
联系电话:	N/A
详细地址:	N/A
邮政编码:	N/A
网址URL:	www.szylss.cn/
有效期:	400 天

联系人信息

评判这条信息 - 欢迎发表意见/建议 : 鱼香鸡丁的具体做法——苏州食堂承包