[产品库]主题: 鳌花鱼营养价值——农副产品配送 ... 发布者: 农副产品配送
10/13/2020
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鳌花鱼营养价值——农副产品配送
鳌花鱼是我国特产的一种名贵淡水鱼。在我国分布很广, 从南到北的各大河流水系及各淡水湖泊中均有出产。(工厂食堂配送)冬季不大活动, 春季有侧卧泥沙陷处的习性。以鲤鱼、绦鱼、螃皱、峋鱼、蟹类、虾类等为食, 是典型的肉食性鱼类。一般2-3冬龄性腺成熟。5月下旬至7月上旬产卵, 产卵场在育水流的地方。生长速度较快, 半年可达1-2两, 第二年可达1斤左右, 第三年可长到2-3斤, 至大个体可达10斤左右。
鳌花鱼肉嫩、刺少、味鲜, 营养丰富, 是中外驰名的珍贵品种。
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鳌花鱼味鲜适口、肉品嫩美俱佳。鳌花鱼肉白丰硕细嫩,味道鲜美,且较实,又有点嚼劲(即软弹性)且无肌间刺,可食部分高,老孺皆适宜。食用鳜以尾重400-750 g为佳,南方水产市场俗称“标鳜”,此时个体中等、肉厚肥嫩适口,食用至佳,售价也较高;饲料养鳜若投放较早,国庆节前已达标 鳜,广东市场此时价格至高。斑鳜等小型鳜味道比普通商品翘嘴鳜味道更鲜美一些,且上市量极少,售价几乎高一倍。
鳌花鱼含有丰富的营养物质。鳌花鱼蛋白质的含量比鲫鱼、武昌鱼、鲢鱼、鲤鱼、草鱼、乌鳢等淡水鱼的含量高,人类必须氨基酸,尤其是限制性氨基酸和呈味氨基酸都比上述淡水鱼高;脂肪的含量丰富,(学校食堂配送)在淡水鱼中仅次于河鳗和武昌鱼;还含有较朵维生素A和尼克酸,还有维生素E、硫胺素、核黄素等;无机盐中含有钙、磷、铁、锌、铜、锰等,比鲫鱼、鲤鱼、鲢鱼的营养价值高、味鲜美而少腥味。鳌花鱼肉质细嫩,极易消化,对儿童、老人及体弱、脾胃消化功能不佳的人来说,吃鳌花鱼既能补虚,又不必担心消化困难;鳌花鱼每到春、秋至为肥美,被称为“时令珍鲜”。
鳌花鱼肉的热量不高,平均每100 g可食用部分含有的热量大约为489.7 kJ。而且富含抗氧化成分,对于贪恋美味、想美容又怕肥胖的女士是极佳的选择。还适宜体质衰弱,虚劳羸弱,脾胃气虚,饮食不香,营养非优之人食用;老幼、妇女、脾胃虚弱者更为适宜。
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最后更新: 2020-10-13 16:52:08