[产品库]主题： 食品加工的安全—食品厂无尘车间 ... 发布者： 食品厂无尘车间
08/07/2021
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食品加工的安全—食品厂无尘车间
我国食品卫生研究权威专家表明，焙烤食品等食品细致生产加工领域对气体洁净级别十分高， （无尘车间生产厂家）因为蛋糕烘焙食品生产加工的生产制造的自然环境相对性湿冷，除开臭氧消毒机消毒机外，申请办理验证还必须不锈钢风淋室等油烟净化器。要提升焙烤食品的卫生安全品质，食品公司务必选用优秀的空气过滤技术性和机器设备，对生产制造、包装车间等阶段的气体开展洁净解决，能够合理提升焙烤食品的环境卫生安全系数和品质。假如生产制造和包装全过程中的车间气体内带有较多的飘浮粒子、黄曲霉菌和病菌等微生物菌种、室内甲醛等有害物质，则会引起焙烤食品出现欠佳臭味、原厂后非常容易长霉霉变等难题。既不利焙烤食品领域的发展趋势，也不利消费者的身心健康.
食品加工的安全——食品厂无尘车间厂家小编来为大家娓娓道来：
1，这要求员工身体健康，包括，无传染性疾病(如肝炎，结核等)，无传染性皮肤病(包括疥疮、真菌病、皮屑病，毛发脱落)，上岗必须持有相关部门开付的健康证明
2,员工在进入生产车间前，要进行消毒除菌等步骤，包括：
a，戴工冒(工帽要求能完全包裹头发从而防止头发掉落混入食品)。
b，换上统一，洁净，已消毒的工作服。工作服这方面我说一下伊利乳业的情况，员工为白色拉锁上衣(防止纽扣脱落混入食品)，下衣为松紧裤(不允许系腰带)，口袋在衣服里面，
c，要求戴口罩(防止唾液及口腔细菌对产品的污染)
d，不允许戴首饰(包括耳环，项链，戒指，手链，钥匙扣等)
e，不留长指甲。
3,消毒步骤为
a，换好工作装后，通过风淋室，讲工作服上可能沾有的毛发，线头絮球吹掉，风淋时间不短于2分钟，
b，洗手，过程为：用洗手液将手洗干净，浸泡于弱碱消毒水中30秒，然后用清水冲洗，至后烘干,
c，穿上工鞋经过消毒水浅池，这里条件不允许，则可以要求为进入车间脚上要戴鞋套，防止鞋子上的灰尘等践踏于车间，
d，领导进入巡查，或者客人进入车间参观要求戴工帽，口罩，穿简易工作服，(如医用白大褂)戴鞋套，并对手进行消毒
4,生产过程中
a，要求原料洁净，洗净后装于装用容器，不允许着地，不允许被二次污染，员工不允许品尝原料及成品,
b，要求生产设备洁净，定时清洗消毒，要求为无污垢，无异味。要求原料，成品分区摆放，无混杂。
c，要求车间地面清洁，门窗紧闭，防止鼠类，昆虫对产品的污染。
这里附加一下化学清洁的消毒水配置，分为无机碱类和酸类消毒水，一般用正硅酸钠和磷酸三钠进行清洗，因为他们呈弱碱性，对皮肤的损耗较小，酸类清洗剂一般不用于设备的清洗，避免造成设备的腐蚀，消毒水的浓度为，洗手池消毒水浓度为50-100ppm，容器消毒水浓度为150-200ppm(PPM表示一百万份重量的流质中所含溶质的质量，百万分之几就叫做几个PPM，PPM=溶质的质量/流质的质量×1000000)
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最后更新: 2021-08-07 16:19:03
