瞬间让食材的滋味变得浓郁

你有没有想过，其实高汤我们自己也可以动手做。高汤是种神奇的调味品，可以瞬间让食材的滋味变得浓郁，口感也随之丰富起来。煲汤、煮面、炖菜中，若加入高汤，成品的品质就会飞跃。鸡骨、猪骨、牛肉、海鲜等口感的高汤中，还是偏向猪骨浓汤多一些，可以和绝大多数食材完美融合，却又不会抢夺主食材的香气。而且猪棒骨中含有丰富的脂肪、胶原蛋白等，在熬制时由于脂肪和胶原蛋白的溢出而使汤汁乳白，胶原蛋白中虽然缺乏色氨酸，但是也含有其他的氨基酸，有些氨基酸带有鲜味，而脂肪能增强食物的美味，在烹调其它菜时，加入高汤，大大提高了食物的美味。现在让我们来学一把。

1、猪棒骨洗净后放入深一些的汤锅内，注入约2/3满的冷水，小火加热

2、汤锅内水沸腾后撇去浮沫

3、将葱、姜、料酒、十三香放入锅内，用筷子搅拌一些，加盖焖4小时以上

4、调入适量盐(因为是高汤，所以不可以太咸)，熄火，加盖子焖15分钟后即可

温馨提示

1、将熬好的高汤适当冷却后，分别倒入干净的一次性纸杯中，用保鲜膜裹住杯口，放冰箱内冷冻即可。

2、食用时只需从冰箱内取出，撕掉保鲜膜，将纸杯转着圈儿撕开即是一个完整的高汤块。

3、纸杯内壁有一层类似塑料的涂层，所以不用担心冰冻好的高汤块会不好取出。

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