火锅杂谈
在众多的 饮食词语中，“火锅”属于少于有的一词多义之类。它既是食品。又是炊具名称，还是传统饮食方法，可 谓身兼数职。作为食品名称，在古代又有“拔霞供”、“暖锅”、“仆僧”的称谓；作为一种炊具，火锅兼有炊餐二具的职能。说它是炊具，是因为食物原料在火锅中烫涮成熟；它又餐具，又因为火 锅可以直接上餐桌，通常，火锅可以用铁、铜、陶、铝等材料制成。大小均有。有的有耳，有的锅与炉相连，式样繁多。
火锅作为一种古老相传的传统饮食方法，在全国有很多叫法。北方称之为“吃涮锅”，广东则名之日“打边炉”，江南一带叫做“吃暖锅“，四川人更是直截了当称之为”“吃火锅”。不管称谓如何，这种传统的饮食方法有一共同点，都是将锅置于炉上，内放依法制成的卤汁烧沸，荤素原料入锅，烫或涮而后食之。
四同餐饮（连锁）管理有限公司以“四同活鱼锅”为特色，欢迎有识之士结盟合作共赢
原文：http://www.sitonghuoyu.com/sitonghuoyu/xwdt/1264.html
4000707397
