食堂小型冷库

食堂小型冷库

小型冷库是用来冷却、冷冻或冷藏各类食品，保持食品原有的营养成分、味及色泽，防止食品腐贁变质的专用制冷设备。按其冷藏或冷冻温度的高低可将库分为高温冷库和低温冷库。高温冷库实际上就是冷藏间，一般采用冷风机或却排管形式制冷，高温冷库的库温一般为0～10℃，主要储藏水果、蔬菜、蛋类、牛奶、熟食品和酒等。低温冷库也是结冻冷藏间，制冷形式与高温冷库相同，低温冷库的库温一般为-23～-18℃，主要储藏肉类、鱼虾、家禽、冰蛋等。由于其冷藏空间大，食品经速冻后保存期较长，所以不仅可供平时食品保鲜储存之用，还可用来储备一定量的食品原料，如一些当前市场紧俏的食品原料。

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