老酸奶和果冻是由破皮鞋制成的吗?
在和讯网的调查中，有61.52%的参与者“相信老酸奶和果冻是由破皮鞋制成的”，有高达75.3%的被访者表示“不敢食用老酸奶和果冻”。
多家协会、企业纷纷发声明否认“老酸奶和果冻含有破皮鞋炼制的明胶”，中国食品工业协会糖果专业委员会10日发表声明显示，果冻的主要原料为：水、食糖、增稠剂、魔芋粉、酸味剂、食用香精香料、色素等。果冻中的增稠剂通常来源于卡拉胶、海藻酸钠等海藻提取物或者其他膳食纤维。
卡拉胶一般是从海藻等植物中提取的，而明胶来源于动物皮革，卡拉胶可以根据生产需要适量使用，对人体没有危害。多年的监管过程中没有发现果冻企业使用明胶的情况。截至目前，全省共有获食品生产许可证的果冻生产企业51家。2010年以来，每年均组织对果冻产品实施省级监督抽查，对果冻产品的规格、铅、总砷、铜、菌落总数等项目进行检验。共监督抽查155批次，仅3批次不合格，2批次果冻产品实物质量指标(糖精钠、菌落总数、安赛蜜)不合格，1批次果冻产品警示语标注不合格，均和明胶没有关系。 果冻酸性较高，而明胶在酸性条件下不稳定，不能满足果冻常温贮存的产品属性，目前一公斤明胶大概40元，一公斤卡拉胶80元至90元。问题是要达到同样的稠度，明胶的使用量差不多是卡拉胶的两倍半，用明胶取代卡拉胶企业是根本不划算的。
正规的乳品加工企业不可能在乳制品中添加所谓的工业明胶。特别是2008年以来国家出台了一系列法律法规和标准，各级政府及有关部门进一步加强对乳品质量的监管，乳制品质量安全明显提高，消费者应该放心食用。
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