[产品库]主题： 没喝完的红酒用保存方法-定制酒柜 ... 发布者： 田经理
06/17/2016
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没喝完的红酒用保存方法-定制酒柜
节日马上就要到了，在这充满爱和温馨的节日里，很多情侣或是夫妻都会把握住这个甜蜜的时刻。为了表达自己的爱意，巧克力、鲜花、蛋糕等等都会玲琅满目，而懂得情调和气氛的则会喝几杯蕴含香味的葡萄酒。浓烈的葡萄酒香醇而又高雅，虽然葡萄酒的度数只有十几度，但是这样的度数却让很多人比喝同度数的酒类却更容易醉，这是为什么？因为葡萄酒瓶身标识的酒精度指的是酒精在葡萄酒中的体积分数。那么面对这样的情况，喝不完的葡萄酒应该用什么保存呢？
喝剩的红酒保存的至大因素是瓶子里面进入了大量的空气。红酒在氧化的作用下，很容易发生氧化变质。所以，至关键的一步，就是要尽至大可能地减少红酒与空气的接触。有条件的话，可以把处理好的半瓶红酒放入专门的红酒酒柜中。可以选择的办法有：
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比较理想的方法是先将酒瓶中的空气抽光，再塞上瓶塞。这需要专门的抽气装置。切记：瓶塞一定要扣紧，并且不能有裂缝。
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简易的办法是把剩下的红酒倒入小一点的瓶子，尽可能装满小瓶子，使瓶子内没有多余的空间留存氧气。
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灌入一些惰性气体可以帮助保护酒液不被氧化。有条件的话，可以使用专门的装置把氮气和二氧化碳注入酒瓶里。惰性气体复盖在酒液上面，可以防止空气的进入
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红酒中含有一定的色素,易爱紫外线影响产生色素沉淀并使酒液变色。所以，选择的瓶子至好是深色不透光的。处理好的红酒瓶子必须避免阳光直射。
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要求合适的储藏温度，理想的温度在12℃左右。一般家庭短期存放，7－18℃都可以的。红酒含有蛋白质和盐类，低温下易析出沉淀引起酒液浑浊；高温下易发生因微生物繁殖引起的变质浑浊。定制酒柜企业厂家指出，可以放在凉爽的地下室或可调温的冰箱中。
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要保持合适的湿度。湿度的影响主要作用于软木塞，湿度一般在60%—70%比较合适。湿度太低，软木塞会变得干燥，影响密封效果，让更多的空气与酒接触，变化酒的氧化，导致酒品质下降。当然，湿度过高也不好，软木塞发霉也会破坏酒的品质。可以在室内用湿度计进行监测。湿度过高的时候，开窗通风；湿度过低的时候，向地面或空中洒水。
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酒瓶的摆放也是有讲究的。原装红酒要瓶口向下倒放的。但是没喝完的半瓶红酒，因为已经启封过了，如果瓶口向下倾斜，沉淀就会聚集在瓶口处，时间长了会粘在那里，倒酒的时候，会连沉淀一起倒入酒杯，影响酒的口感。符合实际的做法是把红酒瓶子横放，或者瓶口向上倾斜15度也是可以的。
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最后更新: 2016-06-17 09:48:35
