[供应信息]主题：客家特产 发布者：梅州客家福商贸有限公司 彭森亮
03/28/2013
Visit:958 ,Today:1
客家酿粄的做法?客家特产
客家福网站里已有介绍很多各个地区的客家特产，今天小编我想给大家介绍我家乡兴宁的一种美食——酿粄，也是我很喜欢吃的一种。酿粄应该是包子演变过来的，因为客家人都是北方迁徙过来的，来到南方，因为材料限制，没有面粉，就改用耨米粉来做，产生另一种美食，足见客家人的智慧啊！
以前在家乡的时候，隔一段时间就会想着吃酿粄，就会吵着妈妈做，其实做这个挺费功夫的，但妈妈为了能满足女儿的嘴瘾，也会很乐意做，我就会在一旁“学习”，打打下手，搓粄、酿粄在我看来都是很有意思的事。虽没有独立做过酿粄，但在妈妈身边还是“学习“到一些精髓的，在这里跟大家分享下做法：
准备材料：糯米粉、少量粘米粉（因为纯糯米粉制作会很软，容易粘锅、粘筷，所以用粘米粉中和下，软硬适中）、五花肉、眉豆、香菇、韭菜、鱿鱼须、虾米
做法：1、两种粉搅拌均匀，加热盐水搓成面团，若会裂开，需再加些水，若粘手，需加些干粉，用力搓，知道面团圆滑不粘手；
2、眉豆用高压锅压10分钟，其余馅料全部切小丁，锅放油依次下鱿鱼须、虾米、五花肉、韭菜炒香，根据个人口味放盐和其它调料，七八成熟盛起放碗中待用，再把眉豆混进去；
3、做面皮：就像饺子皮一样，，将面团掰成一小团，搓圆，然后用手压成扁平状，跟饺子皮大小即可，比饺子皮厚点（包的馅料较多，太薄容易破）；
4、酿粄：将做好的面皮放于手心，另一只手用勺子把馅料放到皮中间，然后把面皮对折粘合起来，一个半圆形的酿粄就做好了。（里面包的馅料多少就得看各人手艺，我的技艺还不到家，每次都没妈妈包的多，包的好看）；
5、全部做好后，可放锅里煎，两面煎成金黄色后，夹到盘子里，隔水再蒸15分钟即可，如果不怕上火，可放入油锅中炸，如果怕上火，可选择直接隔水蒸20分钟即可。哪种做法更香更好吃，不言而喻啦！）
6、软糯可口的酿粄，配一碗白粥，怎么吃都不腻，如果能配上一碗客家娘酒，那就更是美味啦！
写到这里，我都快流口水了，现在工作在外，都很少有机会可以吃酿粄，真是怀念啊！哪天有空得自己动手试试，俗话说：自己动手，丰衣足食！
电话：15889638508
QQ:499775026
联系人：彭森亮
邮箱：499775026@qq.com
内容来源：www.kejiafu.com
客家福，农家绿色食品第一品牌！
客家福，您的绿色食品健康专家！
梅州客家福商贸有限公司
广东省梅州市兴宁兴中一街3号
15889638508
15889638508
499775026@qq.com
www.kejiafu.com
最后更新: 2013-03-28 18:30:30
