[求购信息]主题： 内部食堂承包厨房卫生制度—单位员 ... 发布者： 单位员工餐配送
04/26/2021
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内部食堂承包厨房卫生制度—单位员工餐配送
组织相关人员认真学习《食品安全法》以及上级教育行政部门有关通知与精神。（上海快餐盒饭配送）在全校开展食品安全宣传活动,以板报、校园广播、校园网、橱窗等形式宣传食品安全,努力形成年人人讲安全、人人 监督安全的校园氛围。严格落实学校制定的各项食品卫生制度,努力做到常规化。从业人员必须持健康证上岗,平时在采购物品时严格要求食 堂定点采购、索取凭证、登记造册。使用的食品原料、佐料、食品添加剂、包装成品的食品,鸡鱼肉类、蔬菜类等在入库前由食堂承包商和学校后勤人员一同验货,对于不新鲜,过期,变的一概杜绝入库和使用。每顿的饭菜都要留样待验,并作详细的记录,对卖
不完的剩饭剩菜必须全部作为垃圾除理掉,绝不留到下一顿。
内部食堂承包厨房卫生制度——单位员工餐配送公司小编来为大家娓娓道来
一：
炉灶、蒸柜等厨房设备每天清洁，抽油烟系统定期清洁。
二：
工作台、货架、调料台随时保证清洗干净。
三：
油、盐、酱油等常用配料和未用完的米、菜，下班前要盖好。
四：
定期清洗冰箱雪柜，保证清洁卫生。
五：
每周必须对饭堂进行一次彻底的卫生大扫除，范围包括：仓库、办公室、洗手间、烹调间、粗加工间、走廊、点心房、餐厅、供餐区等所有的设施/ 设备：包括门窗、天花板、地面、墙壁、墙角、灯管、插座、开关、灶具、餐具、下水道、抽油烟管道、冰箱、洗碗池、洗菜池、搁物板、风扇、空调、餐桌、凳子及所有卫生死角等。
六：
垃圾桶和馊水桶身需基本保持干净、标识明确并加盖，按时清理。
内部食堂承包餐厅卫生制度：
一：
开餐前餐厅内的桌椅必须保持干净，台面无饭粒菜渣、无油污水渍，凳脚无积尘杂物，地面干净无油污，开餐过程中也必须有专人维护餐厅内的清洁。
二：
餐厅内的墙面、门窗、天花、瓷砖、玻璃需保持无灰尘、蜘蛛网，风扇、灯管、灭蚊灯、宣传标语、开关插座要长期保持干净。
三：
每周2次大扫除，用清洁剂清洗台面、地面，尽量做到餐厅内无蝇、蚊、蟑螂、老鼠等。
四：
专人回收餐具，不得乱放乱扔，剩菜、剩饭要及时运走，保证餐厅无异味。
五：
为了防滑，各排队口、入口、出口铺上防滑地毯，严损员工摔跤。
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最后更新: 2021-04-26 14:29:05
