如何提高面筋测定仪使用寿命的关键

如何提高面筋测定仪使用寿命的关键

面筋的水化也受面粉中灰分和脂类物质的影响。面筋的水化作用随含灰量和脂肪含量的升高而降低，这显然是由于脂肪是疏水的，而灰分来源于无机盐类。水化作用使蛋白质体积明显增加，由于这种作用而形成连续的面团结构。

面团结构是由面筋组成的薄膜网，网中包含有淀粉粒和面粉的其它不溶性组份。面筋颗粒与淀粉粒结合很牢固，甚至经长时间的洗涤淀粉部分仍包含在面筋薄膜里，用电子扫描显微镜可看到淀粉粒包裹在蛋白质深处。

我们可以用软毛刷清理筛网，用水清洗，不必每次测定后拆卸洗涤杯。这样可以提高洗涤杯的使用寿命。

每次离心结束后，应擦干净转盘，然后将筛盒清理干净，用水冲洗，这样下次做实验时，其测定结果就不会受到影响。

供水系统的维护：每天使用仪器前应打开仪器左侧面的移门，观察供水水泵的皮管有无漏水现象，如有该现象。

信息来源：http://www.zzgsbz.net 面筋测定仪

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