脂肪测定仪中稀释剂的作用
稀释剂我们大家都比较熟知，就是一种钙结合剂，起溶解蛋白质的作用。在很多实验中起到一个辅力作用。
稀释剂一般分为四种:酪蛋白、白蛋白、球蛋白和脂肪球膜蛋白.酪蛋白约占牛奶中蛋白质的78肠，约占全脂奶的2.6肠，可溶解于碱和强酸流质中.在pH二6.7的正常鲜奶中，酪蛋白主要是以钙盐、酪蛋白酸盐的形式存在。酪蛋白分子相当大，是通过钙键将许多小分子连接而成，裹缠着脂肪球，所以影响光
线的通过.当牛奶与稀释剂混和时，稀释剂破坏了酪蛋白的钙键，使复杂的酪蛋白分子变成简单的游离分子.这样酪蛋白就不会阻挡光线通过了.
乳脂仪检测奶样脂肪的实质是检测奶样与稀释液混和后悬胶液的浊度.乳脂肪是乳汁中至主要的成分之一。脂肪测定仪http://www.grain17.com/yq_class/yq_270_1.html在我国的推广使用，将为我国乳业及乳品加工业提供极有用的测试手段，有助于变化乳品业的发展。乳脂肪是乳汁中至主要的成分之一。它在乳制品的营养价值、风味、物理性质和经济价值四方面有重要的作用，是体现乳汁质量的一个重要指标，也是国内外收购生奶的重要依据.
乳脂的测定一般采用盖勃法、哥德里罗菲法.如果没有盖勃牛奶乳脂计可采用巴布考克乳脂瓶，参照巴布考克法测定乳脂，只是在用浓琉酸处理奶样以前，先加入1毫升异戎醇为佳，这样方法简便快速，也能达到与盖勃法同样的效果.
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