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[供应信息]主题:野鸭   发布者:江西鄱湖原产动物养殖有限公司 刘浩华 卫天栋
08/09/2011
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野鸭

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野鸭营养价值

野鸭肉有丰富的蛋白质、碳水化合物、无机盐和多种维生素。

鸭的营养价值很高,可食部分鸭肉中的蛋白质含量约16%-25%,比畜肉含量高得多。鸭肉蛋白质主要是肌浆蛋白和肌凝蛋白。另一部分是间质蛋白,其中含有溶于水的胶原蛋白和弹性蛋白,此外还有少量的明胶,其余为非蛋白氮。肉食含氮浸出物越多,味道越鲜美。鸭肉中含氮浸出物比畜肉多,所以鸭肉味美。老鸭肉的含氮浸出物较幼鸭肉多,野鸭内含氮浸出物更多,因此,老鸭的汤比幼鸭鲜美,野鸭滋味更比老鸭好。此外,烹调时,加入少量盐,能有效地熔出含氮浸出物,会获得更鲜美的肉汤。

中医认为,野鸭味甘性凉,入脾、胃、肺、肾经。具有补中益气、消食和胃、利水解毒之功效。可主治病后虚赢、食欲不振、水气浮肿,又可补心养阴、行水去热、清补心肺。正如《随息居饮食谱》说:“鸭肉滋五脏之阴,清虚劳之热,补血行水,养胃生津,止咳息惊。据《本草纲目》载:“鸭,水禽也,治水,利小便;治虚劳热毒。”又据《本经逢原》载:“男子阳气不振食之至宜,患水肿人用之至妥。”

鸭血可解血瘀、血热作疼。鸭胆的汁可治火赤眼,外涂可治痔疮肿痛。鸭头可治惊悸和血虚引起的头疼。鸭脑捣碎外涂可治冻疮。

多年实践经验证明多食老野鸭对治头疼病有显著疗效。

绿头鸭为鸟纲动物绿头鸭(水鸭、大蔴鸭、大野鸭)AnasPlatyrnyncnosL.

的肉。绿头鸭雄的体长500—608 毫米,休重1000—1380 克。雌的体长508

—562 毫米,体重1000 克左右。雄的颊部近黑。头、颈带有金属光泽暗绿色。

颈下有白色环纹与栗色的胸部相分隔,栖于各种淡水河流和湖泊的芦苇中。

鸭肉性味甘、凉。具有补中益气、消食和胃、利水、解毒的功效,治脾

胃虚弱、脱肛、子宫脱垂、病后虚羸、食欲不振、水气浮肿、热毒疮疖。


江西鄱湖原产动物养殖有限公司
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最后更新: 2011-08-09 07:49:28
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